Tallarines con verduras

Buenos días por la mañana!!¿Como estamos? Espero que bien!!

Hoy vengo muy light pero no por eso la receta es menos apetecible, al contrario. Estos tallarines los podéis hacer con pasta fresca, con pasta seca o, como es mi caso, con noodles o tallarines chinos y sea como sea seguro que os van a encantar. Y lo de light lo digo porque solo lleva verduras y la salsa es de soja así que lo podéis utilizar perfectamente como almuerzo para una dieta o sin ella porque la verdad es que quedan muy buenos. Si os gusta la comida china es una buena oportunidad para prepararla en casa porque quedan como si fueses al restaurante chino y los pidieras.

Sin mas os dejo con la receta que espero que os guste!

Ingredientes:

• 300 gr. de noodles
• Una cebolla
• 3 o 4 pimientos verdes pequeños o uno grande
• 2 o 3 zanahorias
• Sal
• Salsa de soja
• AOVE

Preparacion:

Normalmente siempre cuezo antes la pasta antes de hacer el sofrito pero en este caso como los noodles se pasan muy rápido voy a empezar con el sofrito. 

Vamos a empezar por preparar las verduras; cortamos la cebolla en juliana y ponemos en una sartén con un par de cucharadas de AOVE. Lavamos y partimos en pequeños tacos el pimiento verde y pelamos y hacemos la misma operacion con la zanahoria. Añadimos al sofrito con la cebolla y añadimos un poco de sal (no mucha porque despues vamos a poner salsa de soja que sala bastante). Dejamos pochar a fuego bajo-medio hasta que la zanahoria, que es lo que mas tarda, este blanda. Reservamos.

En una olla ponemos agua con sal y la llevamos a hervor. Entonces añadimos los noodles y dejamos 5 minutos. Escurrimos el agua sobrante y los ponemos en seguida en la sartén con el sofrito de verduras. Mezclamos todo bien y añadimos un buen chorreón de salsa de soja. La cantidad va a un poco al gusto; en mi caso me gusta mucho pero podéis poner mas o menos según os parezca. Dejamos un poco al fuego muy bajo que sino se pegan y servimos inmediatamente.

Como siempre os digo, ojala os haya gustado y me sigáis en mi blog! Un besO!