Bolitas de calabaza y queso

Hola!!!Ya estoy otra vez por aquí que vais a pensar que os tengo abandonados! ;)

Hoy vengo con una receta que he hecho por primera vez y me ha encantado. Ya os digo que a mi todo lo que lleve calabaza me gusta pero nunca habría probado ha hacerla en forma de croquetas y uno de mis blogs preferidos "Cocinando entre Olivos" me dio la idea y no sabéis como se lo agradezco porque esta receta se va a convertir en una de mis imprescindibles.

Ya no me enrollo mas pero insisto, probad ha hacerlas porque son una delicia!

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza
• 4 o 5 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 300 gr. de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva
• pan rallado
• 2 huevos

Preparación:

Vamos a empezar pelando y cortando la calabaza en dados y cuando la tengamos hay dos opciones, la cocemos en agua hasta que este blanda o la ponemos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos ahí a máxima potencia durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla y los ojos muy finos y lo ponemos en una sartén con aceite caliente para que se pochen bien. Cuando estén practicamente cocinados, agregamos la calabaza; si la habéis cocido escurrid bien y si es en el microondas, eliminad el agua sobrante también.

Dejamos todo que se rehogue un poco y vamos aplastando con la cuchara la calabaza con la cebolla y el ajo hasta que obtengamos una masa mas o menos homogénea. 

Entonces, agregamos el queso parmesano, salpimentamos y mezclamos todo bien. Apartamos del fuego y dejamos que este totalmente frío.

Cuando llegamos a este punto, vamos a empezar a formar nuestras bolitas de calabaza con las manos bien limpias. Después, vamos a pasarlas todas por pan rallado, luego por huevo batido y luego por pan rallado de nuevo para evitar que se nos abran al freírlas.

Una vez estén todas hechas pues solo queda freírlas en abundante aceite caliente y servirlas.

Yo, particularmente, he hecho mas cantidad para que me quedara para congelar y así tenerlas para otra ocasión pero eso ya queda en vuestras manos :)

¿Os ha gustado? Espero, como siempre, que os animeis a hacer esta receta y que os guste tanto como a mi! Un besoOOOO!!